Jacaré é criado para consumo em Mato Grosso do Sul

A produção de carne de jacaré está crescendo em Mato Grosso do Sul. Uma fazenda em Corumbá se dedica à criação de jacarés-do-pantanal para abastecer o mercado nacional e internacional, seguindo as regulamentações ambientais.

A fazenda tem mais de 60 mil animais da espécie Caiman yacare. O processo de reprodução envolve mapeamento, coleta de ovos em áreas com alta densidade de animais e reprodução em cativeiro.

Os ovos são cuidados na incubadora e os filhotes são criados na maternidade. A fazenda também faz a engorda e o abate dos jacarés, com cortes populares como ponta da cauda, filé da cauda, filé do lombo, coxa e iscas. A carne de jacaré tem sido utilizada para a produção de linguiças. (Globo Rural)