O Restaurante Botín, localizado em Madri, é reconhecido como o restaurante mais antigo do mundo, com quase 300 anos de operação contínua, sendo registrado no Guinness World Records. Fundado em 1725 pelo chef francês Jean Botín e sua esposa, o restaurante mantém sua tradição ao longo dos séculos, servindo o famoso prato de leitão assado à moda antiga. O estabelecimento foi passando por mudanças, mas permaneceu sob posse da família Gonzalez desde o início do século XX.
O fogo ‘eterno’
Um destaque notável é o forno à lenha que queima continuamente há 298 anos, permitindo que os chefs comecem a cozinhar assim que chegam ao trabalho. A tradição é valorizada, com cada novo chef aprendendo com os antecessores para manter as receitas originais. Apesar da antiguidade, o restaurante adotou as mídias sociais e um site para reservas, equilibrando tradição e modernidade.
Fonte: megacurioso
