A Revo Foods, uma startup australiana, em colaboração com a sueca Mycorena, lançou uma versão vegana do salmão chamada “The Filet” por meio de impressão 3D.
Esse alimento é produzido a partir de proteínas derivadas de um fungo filamentoso, sendo 100% vegano e rico em proteínas, mas mantendo o sabor e a textura do salmão convencional.
A Revo Foods afirma que esse salmão impresso é mais sustentável, com uma redução de 77% nas emissões de CO² e um consumo de água 95% menor em comparação com o salmão tradicional.
Além de seus benefícios ambientais, essa inovação também oferece vantagens para a saúde, contendo vitaminas A, B2, B3, B6, B12 e D2, ácidos graxos e ômega 3.
O produto já está disponível no mercado europeu, enquanto no Brasil, iniciativas semelhantes, como a carne cultivada, estão sendo estudadas, com empresas como a JBS investindo em pesquisa de proteínas vegetais.
Fonte: Globo Rural
