Geral – Preparar arroz branco solto e macio pode ser mais difícil do que parece. Muitos acabam com grãos grudados no fundo da panela ou com textura pegajosa. Cozinhas profissionais usam truques que garantem o resultado perfeito.
A escolha do arroz e proporções
O segredo começa com a receita básica: equilibrar corretamente a quantidade de grãos e água. Tipos de arroz diferentes exigem tempos e volumes distintos. Para grãos longos, como basmati ou jasmim, o objetivo é um arroz fofo, macio e arejado.
O truque de 10 segundos
Um método profissional consiste em colocar um pano de prato limpo entre a panela e a tampa durante o cozimento. Isso evita que a condensação do vapor transforme-se em água líquida sobre o arroz, preservando a textura perfeita. É importante que o pano esteja livre de detergentes ou amaciantes com cheiro forte, para não alterar o aroma do prato.
Fonte: Terra
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