Sabia que as carnes de segunda são muitas vezes ignoradas em comparação com cortes mais nobres, como o filé mignon ou o contrafilé. Mas elas podem ser muito macias e suculentas.
De acordo com a qualidade, as pessoas as classificam como carnes de primeira ou de segunda. E a localização do corte no animal.
A de primeira é a que está em partes menos usadas do boi; já as de segunda em partes mais aparentes.
A vantagem mais evidente está nos preços, mais baratos, o que faz delas uma escolha econômica.
Mas não é só isso, essas carnes também são super versáteis! Você pode grelhar, assar, cozinhar devagar ou até fazer pratos mais elaborados. Veja abaixo.
1- Costela
A costela bovina é um dos cortes de segunda mais apreciados, sendo muito utilizado em churrascos ou também cozida com mandioca ou batatas.
Ela é frequentemente apreciada por sua capacidade de absorver os sabores dos temperos e marinadas.
Para deixá-la macia, a dica dos churrasqueiros é remover a manta de gordura antes do preparo.
2- Paleta
Esse é um corte de carne tão versátil e saboroso que só de pensar já dá água na boca.
Localizada na parte dianteira do gado, essa carne pode ser assada, cozida e até frita. Ela é macia e suculenta, perfeita em qualquer prato.
3- Chuleta
A chuleta, popularmente chamada de bisteca bovina, é um corte que muitas vezes é menosprezado por possuir osso.
Mas em churrascos e grelhados ela pode te surpreender.
É importante não confundir a carne chuleta com a costela, pois são cortes bem diferentes. A chuleta costuma ser mais magra e macia do que a costela.
4- Coxão duro
Apesar do nome, o coxão duro é uma carne deliciosa, acessível e fácil de encontrar.
E vale a pena ter também esse pedaço no seu churrasco.
Chape com a faca para ficar contra a fibra e ter uma carne fina e melhor na hora de comer.
5- Fraldinha
A fraldinha é um corte de carne bovina muito versátil, localizado entre a parte traseira e a costela do animal. Boa para churrascos.Tempere apenas com sal grosso ou com marinadas e especiarias.
6- Acém
O acém é o queridinho em preparações de carne moída para hambúrgueres e almôndegas.
Ele é o maior e mais macio corte dianteiro do gado.
É uma carne magra e bastante econômica, e fica ótima em pratos como strogonoff e outras receitas que exigem um corte macio.
Pense nisso nas próximas compras!
LEIA TAMBÉM: Pesquisadora surda defende doutorado em Libras
