(por João Lemes) Mandioca até com carne é boa. Até louco come e não reclama. Dizem que se desmancham na panela. Algumas vem um prego de brinde, assim que derreter o prego, a mandioca está cozida.

Mandioca para nós, aqui do sul; aipim para outros; e macaxeira para os lados do Norte. Ela foi uma descoberta dos índios e se tornou a comida básica dos brasileiros. Quem, dos 40 anos aos 80 não foi criado comendo polenta, feijão, banha, leite, coalhada, galinha caipira e mandioca? Sem falar na mandioquinha frita com café preto. E um espinhaço de ovelha sem mandioca é melhor nem comer.

A mandioca, além de servir para tantos tipos de pratos, até brigadeiro e tortas, é planta que dá em qualquer lugar. Qualquer cantinho alimenta uma família.

Então, se você não encontrar a tradicional mandioquinha nova e, com muita sorte, conseguir trazer para casa a mandioca do ano passado, lembre-se de que a estiagem endureceu o solo e a safra está rendendo pouco. Alguns feirantes aqui de Santiago ainda possuem mandioca que congelaram do ano passado, essas talvez não cozinhem tão bem.

Mas se vierem chuvas boas, a mandioca se recupera de todo tempo perdido e, quem sabe, na Semana Farroupilha, haverá muita mandioca para acompanhar os carreteiros.

E para encerrar, dá para se dizer que muitos trocadilhos foram feitos com a mandioca. Uma delas é que a “mandioca até com carne é boa”. A outra é que “até louco come e não reclama”. “Dizem que se desmancha na panela”. E ainda há algumas que vem um prego de brinde, “assim que derreter o prego, a mandioca está cozida”.

Obs. No hortomercado de Santiago se encontra a 6 reais (descascada). No ano passado custava 4.