Para reduzir o consumo de sal no país, a Anvisa lançou um guia com orientações para as padarias e outras empresas de alimentação fabricarem o tradicional pãozinho. No guia, uma das dicas é diminuir a adição de sal à farinha de trigo, um dos ingredientes da massa. Em dezembro, o Ministério da Saúde e as indústrias firmaram acordo que prevê a diminuição dos atuais 2% de sal no pão francês para 1,8% até 2014. Batatas fritas, bolos prontos, salgadinhos de milho e biscoitos recheados também estão na lista do acordo.
Isso significa que em 2011 uma receita que utiliza 50kg de farinha de trigo e que, tradicionalmente, é adicionada de 1000g de sal (2% da base de farinha de trigo) terá a quantidade desse produto diminuída para 950g (1,9% da base de farinha de trigo) até o fim de 2012 e para 900g (1,8% da base de farinha de trigo) até o fim de 2014″, diz o guia de boas práticas.
