ingredientes:
1kg de mandioca em pedaços; Sal a gosto; 4 colheres (sopa) de manteiga; 4 dentes de alho amassados; Ragu de linguiça; 4 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 cebola em cubos pequenos; 2 dentes de alho amassados; 600g de linguiça toscana esmigalhada; 6 tomates sem pele e sem sementes picados; 1/3 de xícara (chá) de vinho tinto seco; Sal, pimenta-do-reino e salsinha; picada a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, cubra com água e tempere com sal. Tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Para o ragu, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 4 minutos. Junte a linguiça e refogue até começar a dourar. Acrescente os tomates, o vinho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e reserve. Escorra a mandioca e coloque em uma travessa de servir. Em uma frigideira, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue o alho até começar a dourar. Regue a mandioca com o alho frito, cubra com o ragu, polvilhe com salsinha e sirva em seguida.
