Ingredientes:
1 litro de leite; 395g de leite condensado; 200g de creme de leite; 200ml de leite de coco; 50g de coco ralado; 6 colheres (sopa) de Amido de Milho; Essência de baunilha a gosto.
Calda: 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de água; 100g de Ameixa Seca.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado, o amido de milho e misture bem até obter um creme liso. Adicione o creme de leite, o leite de coco, o coco ralado, a essência de baunilha e o leite e misture novamente. Leve para o fogo e mexa até engrossar e cozinhar bem o amido, cerca de 15 minutos. Transfira o creme para uma forma com furo central untada com óleo, deixe esfriar e em seguida leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas ou até que esteja bem firme.
Para a calda: Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo, acrescente a água aos poucos e continue mexendo até obter uma calda lisa e brilhante, adicione as ameixas e deixe ferver em fogo baixo por mais 1 minuto. Desligue o fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente ou se preferir leve a geladeira. Após as 4 horas desenforme o manjar em uma travessa e cubra com a calda as ameixas e coco ralado.
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