Saiba tudo sobre a arte da cozinha brasileira: Dicas culinárias, sempre às 11h, nas quartas-feiras, na rádio Nova Pauta – 100.7. Eu espero vocês!
Ingredientes:
900g de filé mignon suíno; 50g manteiga sem sal; galhos de tomilho fresco; 1 xícara vinho branco seco; 1 xícara creme de leite fresco (ou natas); 2 colheres sopa mostarda de grãos; 1/2 colher sopa mel; 1 colher chá mostarda Dijon; gotas de limão siciliano (ou tahiti).
Modo de preparo:
Secar bem as peças de filé mignon suíno com papel manteiga. Cortar em bifes de 2 dedos de espessura. Colocar sal e pimenta do reino nos bifes. Aquecer bem uma frigideira, regar com azeite de oliva e fritar metade dos bifes: dourar em fogo alto os 2 lados do bife por 3 minutos. Diminuir o fogo para médio e continuar fritando mais 7 minutos. Retirar da frigideira, colocar os bifes restantes e fazer igual. Passados os 10 minutos, voltar os bifes que estavam ao lado da frigideira, acrescentar a manteiga e os galhos de tomilho e ir regando todos com a manteiga por mais 3 minutos.
Retirar os bifes da frigideira, adicionar o vinho e deixar ferver para evaporar o álcool. Adicionar a mostarda em grãos, mexer, adicionar o mel e mexer para dissolver. Adicionar o creme de leite fresco, misturar e voltar os bifes com o caldo que se formou para a frigideira. Deixar o fogo médio por 10 a 15 minutos, até o creme engrossar sozinho e os bifes terminarem de cozinhar. Passado este tempo, na hora de servir, adicione a mostarda de Dijon, misture no molho, polvilhar com tomilho fresco e decorar com galhos de tomilho. Desligar o fogo e regar com gotas de limão e servir imediatamente.
LEIA TAMBÉM: Greta Rubin: da odontologia para o mundo da estética
