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Ingredientes:
1 kg de filé de peito de frango; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 3 dentes de alho amassados; 1 cebola picada; 2 tomates picados; 1 colher de sopa de colorau ou páprica; 200 ml de leite de coco; Sal e pimenta-do-reino a gosto; Azeitonas picadas para enfeitar.
Modo de preparo do filé:
Em uma bancada reúna todos os ingredientes do seu filé de peito de frango com leite de coco: um recipiente com frango cortado em cubos. Pique o filé de peito de frango em cubos; Uma panela com os cubos de frango refogados no azeite.
Em uma panela, aqueça o azeite e coloque os cubos de frango para fritar; Uma panela com cubos de frango refogados e temperados. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe fritar até dourar bem; Uma panela com alho e cebola refogados.
Depois, adicione a cebola e o alho. Misture e deixe fritar por mais 1 minuto; Uma panela com tomate, alho, cebola e colorau refogados. Acrescente o tomate picado, o colorau e refogue por uns 2 a 3 minutos ou até o tomate murchar brevemente; Uma panela contendo cubos de frango com leite de coco.
Adicione o leite de coco e acerte o sal e os temperos. Mexa bem e cozinhe por uns 4 minutos para os ingredientes incorporarem; Um prato contendo filé de peito de frango com leite de coco. Decore com azeitonas picadas e sirva.
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