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Ingredientes:
500 g de mandioca cozida e amassada bem escorrida; 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina; 1 ovo; 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado; Sal e pimenta-do-reino a gosto; 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente); Óleo para fritar.
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a mandioca amassada, a manteiga, o ovo e o queijo ralado.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Adicione a farinha de trigo aos poucos, até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos.
Modelagem: Pegue pequenas porções de massa e molde bolinhas ou croquetes. Se desejar, recheie com o ingrediente de sua preferência antes de fechar o salgadinho.
Fritura: Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Frite os salgadinhos até ficarem dourados e crocantes. Retire e deixe escorrer em papel-toalha.
Servindo: Sirva ainda quente com molhos como ketchup, maionese temperada ou molho de pimenta.
Dicas: Para uma versão mais leve, asse os salgadinhos em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, virando na metade do tempo. Experimente adicionar ervas frescas à massa, como salsinha ou cebolinha, para dar um toque especial.
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