Ingredientes:
600g de filé de peito de frango; ½ xícara de molho pesto; 200g de queijo muçarela; 200g de bacon em fatias; 1 dente de alho; Pimenta preta (a gosto); Páprica picante (a gosto); 12 tomates-cereja (opcional); Azeite de oliva; Sal; Palitos ou cordão de algodão para amarrar.
Modo de fazer:
Aqueça o forno a 300°C. Comece cortando o frango em bifes finos, com espessura de aproximadamente 1cm. Tempere com sal, pimenta, páprica e alho amassado. Coloque o filé sobre uma tábua de corte, espalhe uma camada fina de pesto.
Espalhe também um pouco de queijo, mas sem exageros. Enrole o filé de frango e envolva ele com uma ou duas fatias de bacon. Prenda com palitos ou amarre com um cordão de algodão. Repita até que todos estejam enrolados.
Acomode os rolinhos em um refratário, forma ou frigideira que possa ir ao forno. Regue com um fio de azeite e leve para assar por 20 minutos. Abra o forno, vire os filés, regue com um pouco do suco que se formou na forma e espalhe os tomates-cereja.
Asse por mais 20 minutos (aproximadamente). O bacon vai estar levemente dourado, o frango um pouco rosado e os tomates desmanchando. Nos últimos 10 minutos eu liguei o grill do meu forno. Na hora de servir, espalhe um pouco de pesto no prato de servir. Acomode os rolinhos sobre o pesto, espalhe os tomatinhos e regue com os sucos do cozimento.
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