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Ingredientes:
4 filés de peito de frango; 1 dente de alho; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 2 ovos; 1/3 xícara (chá) de farinha de linhaça dourada; Óleo a gosto; 100 g de queijo mussarela; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão.
Molho de tomate caseiro: Azeite a gosto; 1 dente de alho; 1/2 cebola; 1 lata de tomate pelado em cubos; 1 galho de manjericão; Sal a gosto; Pimenta a gosto.
Arroz colorido de couve-flor: 2 colheres (sopa) de manteiga; 300 g de couve-flor; 100 g de brócolis ninja; 1/2 xícara de água bem quente; Sal a gosto; Salsinha a gosto; Queijo parmesão a gosto.
Preparo: Molho de tomates:
Descasque e pique o alho e a cebola. Em uma panela, em fogo médio, refogue-os no azeite. Acrescente o tomate pelado com o suco e o galho de manjericão.Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos. Descarte o galho de manjericão e reserve.
Filés de frango:
Coloque os ovos em um prato fundo e bata levemente. Ponha a farinha de linhaça em outro prato, junto com o sal, a pimenta e o alho triturado. Empane o frango, passando primeiro no ovo e depois na farinha de linhaça. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Quando estiver quente, arrume os filés de frango empanados e doure bem dos dois lados. Retire e coloque sobre papel-toalha. Coloque um pouco do molho de tomate caseiro em um refratário. Arrume os filés de frango empanados, sem sobrepor, e regue com o molho restante. Cubra com o queijo mussarela ralado e polvilhe com o parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido, para gratinar, por 20 minutos ou até dourar.
Arroz colorido de couve-flor:
Aqueça a manteiga em uma panela e adicione os grãos de couve-flor e de brócolis processados. Tempere com sal e refogue. Coloque a água fervente, tampe a panela e cozinhe por uns 5 minutos, em fogo baixo. Desligue e reserve tampado.
Montagem:
Sirva os filés de frango no próprio refratário ou, se preferir, divida em um dos lados dos pratos. Arrume o arroz colorido de couve-flor em uma travessa e distribua nos pratos, ao lado dos filés de frango. Decore com a salsinha picada. Sirva o queijo parmesão separadamente para acompanhar.
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