Relativamente aos alimentos integrais existem estudos de todos os tipos e posturas contraditórias. Se algumas pesquisas defendem os benefícios dos alimentos integrais, outras consideram que eles não são realmente vantajosos para a saúde ou para manter um peso saudável e uma dieta equilibrada.
Os alimentos integrais emagrecem
É um falso mito acreditar que os alimentos de origem integral não engordam – seja pão, massa ou arroz. Como em tudo o que tem a ver com a alimentação, o excesso pode provocar efeitos não desejados e negativos. Comer demasiados alimentos que sejam integrais está diretamente relacionado em alguns casos com o risco de obesidade. Incorporar muita fibra na dieta de forma repentina pode fazer com que tenhamos problemas estomacais que podem resultar um excesso de peso.
Qualquer alimento light é integral
Nem todos os alimentos considerados light são integrais. Os alimentos integrais são aqueles que conseguem manter a sua integridade físico-química, ou seja, que não foram processados industrialmente. Estes não terão passado por vários processos de desidratação, aquecimento a temperaturas elevadas ou a uma cozedura desnecessária para serem desprovidos das suas propriedades, acrescentando-lhes um sabor ou cor diferentes.
Os alimentos integrais são baixos em calorias
Os alimentos integrais não têm menos calorias do que os refinados, e podem inclusive incorporar mais. A diferença é que regra geral, os alimentos integrais contêm na sua integridade muito mais vitaminas, sendo dessa forma mais nutritivos. No entanto, em nenhum caso estão associados a um menor teor calórico.
Os alimentos integrais só contêm fibras
Os nutrientes dos alimentos integrais não se reduzem somente à fibra, sendo bastante variados. Contendo adicionalmente e sobretudo vitamina E, que é um forte antioxidante, e elementos como ferro, magnésio e potássio.
O pão integral não engorda e o pão branco sim
Pelo contrário. O pão integral não é melhor do que o pão branco nem contribui com menos calorias para o organismo. Na elaboração clássica do pão branco, este alimento é unicamente composto por farinha, água, fermento (levedura) e sal. Já ao pão integral normalmente é acrescentado outro tipo de nutrientes que podem aumentar mais calorias ao organismo.
O que ocorre é que ainda assim o pão integral, como é composto por hidratos de carbono complexos, aumenta a sensação de saciedade, diminuindo a fome, o que por sua vez pode resultar na ingestão de menos calorias ao longo do dia.
A nutricionista Isis de Oliveira atende na Clínica Life, em Santiago
Formação Acadêmica: Bacharel em Nutrição pelo Centro Universitário Franciscano (UNIFRA), Pós-graduada em Nutrição aplicada à estética, Pós-graduada em Prescrição de fitoterápicos e suplementação nutricional clínica e esportiva. Possuí mais de 5 anos de prática clínica.
Consultas acessíveis para toda a comunidade de Santiago e região. Descontos para Ipê, Fusex, Sindicatos, Cauzzo, Unimed, Pronto Saúde, Secretárias de Saúde e outros.
Agendamento de consultas pelo Fone (55) 3251-2166 e WhatsApp (55) 9.9948-0898 ou na Pinheiro Machado, 2519, no Centro de Santiago.
Clínica Life, estabelecimento médico inscrito no CREMERS sob CRM n° 10.186. Direção Técnica: Dr. Manuel R. Crossetti, Vice Direção Técnica: Dr. Leonardo Franco.
