Ingredientes:
8 quadrados de massa fresca para lasanha; 500g de carne de porco ou de vaca moída; 500g de ricota; 200g de queijo Fior di Latte ou mozzarella; 500g de polpa de tomate; 100ml de vinho branco; 100g de parmesão ralado; 1 colher de sopa de azeite; 1 cenoura pequena picada; 2 colheres de sopa de alho-francês picado; 1 cebola pequena picada; Leite q.b.; Manjericão q.b.; Sal q.b.
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Modo de preparo:
Numa frigideira larga, aqueça um pouco de azeite e coloque o alho, a cebola e a cenoura para refogar.
Junte a carne e deixe refogar alguns minutos até que evapore a água da carne. Tempere com sal, deite o vinho e a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar em lume médio até evaporar o líquido e obter um recheio espesso.
Numa panela coloque água a ferver para colocar os quadrados da massa. Passe o recheio de carne para uma taça. Deixe sobrar um pouco para depois dispor ao fundo do tabuleiro que vai ao forno.
À parte que está na taça, misture a ricota, o queijo branco picado e um pouco do parmesão. Tempere com um pouco de sal e acrescente um pouco de leite. Misture bem. Com o recheio misturado (cerca de 5 minutos neste preparo), retire as massas da água quente e passe para uma taça com água fria.
De seguida, retire as massas para um pano limpo para remover o excesso de água. Recheie cada pedaço de massa e enrole. Disponha no tabuleiro, sobre o restante molho.
O que sobrar do recheio, disponha por cima dos canelones. Polvilhe generosamente com parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus até que a superfície esteja dourada. Decore com manjericão fresco e sirva.
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