Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 1 manga haden madura picada; 1 maçã verde pequena picada; 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1 colher (chá) de gengibre moído; 1 colher (chá) de curry; 2 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes; 1 colher (chá) de vinagre branco.
Peixe/salmão: 1 kg de filé de salmão inteiro; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 colher (chá) de sal; 2 colheres (chá) de alho granulado; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída.
Preparo:
Chutney: Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Junte a cebola e o alho e refogue por 2 minutos. Adicione a manga, a maçã, o açúcar, o gengibre e o curry e as passas.
Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até formar uma geléia, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Retire do fogo, junte o vinagre, misture. Tampe a panela e deixe esfriar.
Peixe: pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C). Em uma tigela, misture a manteiga, o sal, o alho granulado e a pimenta-do-reino preta moída até ficar pastoso.
Reserve. Coloque o filé de salmão em uma assadeira e espalhe a pasta sobre o filé. Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Sirva com o chutney.
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